Гарам масала 100 г TRS Garam Masala

Гарам масала — самая популярная смесь специй индийской кухни, без которой не обходится ни одна домашняя кухня в Индии. Название переводится как «горячая смесь»: речь не о жгучести, а о «согревающих» специях, которые в аюрведе считают усиливающими пищеварительный огонь. Смесь от TRS смолота мелко и готова к использованию — она даёт блюдам глубокий пряный вкус, тёплый аромат и красивый золотисто-коричневый оттенок.

Состав:

Кумин молотый, кориандр молотый, чёрный перец молотый, лавровый лист, молотый чили, мускатный орех, гвоздика, кардамон, фенхель.

Где использовать:

• Овощное и куриное карри, блюда из нута и чечевицы;
• супы с бобовыми и горохом;
• жареные и тушёные овощи, рис, плов;
• соусы на томатной или сливочной основе;
• маринады для мяса, рыбы, панира и тофу;
• салаты и йогуртовые заправки — буквально щепотка для аромата.

Применение:

Гарам масала — финишная специя. Её добавляют в самом конце готовки или сразу после выключения огня, чтобы эфирные масла не успели выветриться: примерно половина чайной ложки на 3–4 порции. Если хотите более глубокий вкус, прогрейте смесь несколько секунд в горячем масле вместе с луком, прежде чем закладывать основные ингредиенты. Храните в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте — молотые специи быстро теряют аромат на свету и в тепле.