Шани бирьяни масала 50 г Everest Shani Biriani Masala

Everest Shahi Biryani Masala — классическая индийская смесь специй для бирьяни и пулао. «Шахи» значит «царский», и именно таким получается аромат риса с этой масалой: тёплым, пряным, с мягкой сладковатой нотой мускатного ореха и кардамона. Смесь готовят по традиционному рецепту из цельных специй, которые перемалывают после обжарки, поэтому аромат раскрывается сразу, как только масала попадает в горячее масло.

Состав:

Кориандр, зира, чёрный кардамон, зелёный кардамон, чёрный перец, кассия (корица), листья кассии, гвоздика и листья гвоздики, мускатный орех, мацис, чили, куркума, тмин, листья шамбалы (касури метхи).

Вкус и аромат:

• Тёплый, глубокий пряный аромат со сладковатыми нотами муската и кардамона;
• умеренная острота — смесь ароматная, а не жгучая;
• гвоздика и корица дают характерный праздничный шлейф;
• куркума придаёт блюду золотистый оттенок;
• касури метхи округляет вкус лёгкой горчинкой;
• подчёркивает вкус мяса, овощей и риса, не перебивая его.

Применение:

На 250 г риса берут примерно 1,5 столовые ложки масалы. Обжарьте лук в масле, добавьте пасту из имбиря и чеснока, помидоры, затем йогурт и масалу — прогрейте, пока на поверхности не проступит масло. Выложите мясо или овощи, сверху — рис, отваренный до полуготовности. Небольшую щепотку масалы можно насыпать между слоями перед тем, как закрыть казан для томления (дум). Подходит также для пулао, плова и овощных блюд. Храните в плотно закрытой банке вдали от влаги.