Шані Бір’яні масала 50 г Everest Shani Biriani Masala

Everest Shahi Biryani Masala — класична індійська суміш спецій для бір'яні та пулао. «Шахі» означає «царський»: саме таким рис із цією масалою стає за ароматом — теплим, пряним, з м'якою солодкуватою нотою мускату й кардамону. Суміш готують за традиційним рецептом із цілих спецій, які подрібнюють після обсмажування, тому аромат розкривається одразу, щойно масала потрапляє в гарячу олію.

Склад:

Коріандр, кмин, чорний кардамон, зелений кардамон, чорний перець, кассія (кориця), листя кассії, гвоздика та листя гвоздики, мускатний горіх, мацис, чилі, куркума, кмин чорний (шабнам), листя шамбали (касурі метхі).

Смак і аромат:

• Теплий, глибокий пряний аромат із солодкуватими нотами мускату й кардамону;
• помірна гострота — суміш ароматна, а не пекуча;
• гвоздика і кориця дають характерний «святковий» шлейф;
• куркума додає страві золотистого відтінку;
• касурі метхі закруглює смак легкою гіркуватістю;
• підкреслює смак м'яса, овочів і рису, не перебиваючи його.

Застосування:

На 250 г рису беруть приблизно 1,5 столові ложки масали. Обсмажте цибулю в олії, додайте пасту з імбиру й часнику, помідори, потім йогурт і масалу — прогрійте, поки не з'явиться олія на поверхні. Викладіть м'ясо або овочі, зверху — відварений до напівготовності рис. Невелику дрібку масали можна посипати між шарами перед тим, як закрити казан для томління (дум). Підходить також для пулао, плову та овочевих страв. Зберігайте в щільно закритій банці подалі від вологи.