Асафетида молотая 27% 25 г Everest Compounded Asafoetida Hing Powder Yellow 25 г

Асафетида — ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida, одна из самых характерных специй индийской кухни. В чистом виде смола слишком резкая, поэтому её измельчают и смешивают с нейтральной мучной основой: в этом продукте Everest содержание асафетиды составляет 27%. По вкусу она напоминает смесь чеснока и лука и с успехом заменяет их в вегетарианских и постных блюдах, а также в еде для тех, кто избегает луковых. Вес — 25 г, расходуется очень экономно.

Состав:

Смола асафетиды (Ferula asafoetida) 27%, рисовая мука, гуммиарабик, куркума.

Действие:

• Заменяет чеснок и лук в овощных и бобовых блюдах;
• способствует предотвращению метеоризма и вздутия;
• облегчает переваривание тяжёлой пищи и стимулирует обмен веществ;
• в аюрведе считается специей, успокаивающей нервную систему и снимающей напряжение;
• гармонизирует вату, поэтому её традиционно добавляют к бобовым;
• придаёт блюдам глубокий, «мясной» аромат умами.

Применение:

Асафетиду используют в очень малых количествах: щепотки (около 1/8 чайной ложки) хватает на кастрюлю. Классический способ — бросить её в разогретое масло или гхи на несколько секунд вместе с зирой в самом начале приготовления, чтобы аромат раскрылся. Добавляйте в дал, овощное карри, картофель, соленья и маринады. Храните в плотно закрытой банке отдельно от других специй.