Асафетида мелена 27% Everest Compounded Asafoetida Hing Powder Yellow 25 г

Асафетида — ароматична смола коренів рослини Ferula asafoetida, одна з найхарактерніших спецій індійської кухні. У чистому вигляді смола надто різка, тому її подрібнюють і змішують із нейтральною борошняною основою: у цьому продукті Everest вміст асафетиди становить 27%. За смаком вона нагадує суміш часнику й цибулі та з успіхом замінює їх у вегетаріанських і пісних стравах, а також у стравах для тих, хто уникає цибулевих. Вага — 25 г, витрачається дуже економно.

Склад:

Смола асафетиди (Ferula asafoetida) 27%, рисове борошно, гуміарабік, куркума.

Дія:

• Замінює часник і цибулю в овочевих та бобових стравах;
• сприяє запобіганню метеоризму й здуття;
• полегшує перетравлення важкої їжі та стимулює обмін речовин;
• в аюрведі вважається спецією, що заспокоює нервову систему й знімає напруження;
• гармонізує вату, тому її традиційно додають до бобових;
• надає стравам глибокого, «м'ясного» аромату умамі.

Застосування:

Асафетиду використовують у дуже малих кількостях: щіпки (близько 1/8 чайної ложки) достатньо на каструлю. Класичний спосіб — кинути її в розігріту олію чи гхі на кілька секунд разом із зірою на самому початку приготування, щоб аромат розкрився. Додавайте до дала, овочевого карі, картоплі, солінь і маринадів. Зберігайте у щільно закритій банці окремо від інших спецій.