Самбар масала 100 г

Самбар масала — одна з найпопулярніших сумішей спецій Південної Індії. Її створили для самбару: густого супу-рагу з далом, овочами й тамариндом, який в індійських родинах готують мало не щодня. Смак у суміші глибокий і багатошаровий: спершу відчувається тепла солодкуватість коріандру, далі підключаються гострота чилі й перцю, а в післясмаку залишаються горіхові ноти обсмажених бобових. Саме бобові дають самбар масалі характерну густоту й тіло в підливі.

Склад:

Класична самбар масала будується на коріандрі, куркумі, зіру, чорному перці, гострому чилі, пажитнику (метхі), асафетиді та обсмажених і мелених бобових (чана дал, урад дал); часто додають листя карі. Точний набір спецій і пропорції відрізняються залежно від рецептури виробника.

Дія:

• Дає страві насичений пряний смак і теплий аромат;
• підтримує травлення — куркума, зіра й асафетида традиційно розпалюють агні, вогонь травлення;
• додає підливі природної густоти без борошна;
• чудово поєднується з бобовими, рисом і тушкованими овочами;
• дозволяє приготувати автентичну індійську страву без десятка окремих спецій.

Застосування:

Додавайте 1–2 чайні ложки суміші під час гасіння овочів або наприкінці варіння дала, приблизно за 5 хвилин до готовності, щоб аромат не вивітрився. Підходить не лише для самбару: спробуйте в рисі, овочевому рагу, супах, сочевичних і картопляних стравах. Для яскравішого аромату коротко прогрійте масалу в олії чи гхі. Зберігайте в щільно закритій банці подалі від світла й вологи. Вага 100 г.