Асафетида молотая 50% 100 г

Асафетида (хинг) — одна из ключевых специй индийской кухни, смолистая камедь корней растения Ferula. В сыром виде у неё резкий запах, но на горячем масле она раскрывается совсем иначе: по вкусу асафетида напоминает чеснок и лук и с успехом заменяет их в овощных блюдах. Это спасительная специя для тех, кто не ест лук и чеснок — в вегетарианской и аюрведической кухне её используют именно так. Фасовка — 100 г.

Состав:

Концентрация — 50%. Половину порошка составляет собственно смола асафетиды, остальное — нейтральная мучная основа: она делает специю сыпучей, стабильной и удобной для дозировки.

Свойства:

• Даёт блюдам глубокий луково-чесночный вкус и насыщенный аромат;
• облегчает переваривание тяжёлой пищи;
• уменьшает вздутие и газообразование от бобовых и капусты;
• в аюрведе уравновешивает вату и капху, разогревает пищеварительный огонь;
• усиливает вкус других специй в смесях;
• расходуется очень экономно.

Применение:

Асафетида применяется в небольших количествах — буквально на кончике ножа, то есть щепотка на кастрюлю. Классический способ: бросить щепотку в разогретое гхи или масло на несколько секунд в самом начале готовки, а уже потом добавлять овощи, бобовые или рис. Храните в плотно закрытой банке отдельно от других продуктов — аромат очень стойкий.