Асафетида мелена 50% 100 г

Асафетида (хінг) — одна з ключових спецій індійської кухні, смолиста камедь коренів рослини Ferula. У сирому вигляді має різкий запах, але на гарячій олії розкривається зовсім інакше: за смаком асафетида дещо нагадує часник і цибулю та з успіхом замінює їх в овочевих стравах. Це рятівна спеція для тих, хто не їсть цибулю й часник — у вегетаріанській та аюрведичній кухні її використовують саме так. Фасовка — 100 г.

Склад:

Концентрація — 50%. Половину порошку становить власне смола асафетиди, решта — нейтральна борошняна основа: вона робить спецію сипкою, стабільною й зручною для дозування.

Властивості:

• Дає стравам глибокий цибулево-часниковий смак і насичений аромат;
• полегшує травлення важкої їжі;
• зменшує здуття й газоутворення від бобових і капусти;
• в аюрведі врівноважує вату й капху, розігріває травний вогонь;
• підсилює смак інших спецій у сумішах;
• витрачається дуже економно.

Застосування:

Асафетида застосовується у невеликих кількостях — буквально на кінчику ножа, тобто щіпка на каструлю. Класичний спосіб: кинути дрібку в розігріте гхі чи олію на кілька секунд на самому початку готування, а вже потім додавати овочі, бобові чи рис. Зберігайте в щільно закритій банці окремо від інших продуктів — аромат дуже стійкий.