Асафетида молотая 100% 50 г

Асафетида молотая — одна из самых узнаваемых специй индийской кухни, высушенная и перемолотая смола корней растения рода Ferula. В сыром виде она обладает резким, почти едким запахом, за который её в шутку прозвали «дьявольским навозом», но стоит бросить щепотку в раскалённое масло — и аромат превращается в мягкий чесночно-луковый, тёплый и аппетитный. Именно поэтому асафетиду веками используют вегетарианцы и те, кто не ест чеснок и лук: она полностью заменяет их в блюдах. Концентрация: 100%, без наполнителей.

Действие:

• Придаёт блюдам глубокий чесночно-луковый вкус и насыщенный аромат;
• облегчает переваривание тяжёлой и бобовой пищи;
• уменьшает вздутие и газообразование после фасоли, гороха, нута;
• разогревает пищеварение и пробуждает аппетит;
• в аюрведе считается специей, уравновешивающей вату и капху;
• подходит тем, кто отказался от чеснока и лука.

Применение:

Асафетида очень концентрированная — берите буквально на кончике ножа, примерно 1/8–1/4 чайной ложки на кастрюлю. Классический приём: разогреть ложку масла или гхи, бросить щепотку асафетиды, выдержать несколько секунд до появления аромата и сразу добавить остальные ингредиенты. Лучше всего она раскрывается в блюдах из бобовых (дал, чечевица, нут), рисе, овощных рагу, солениях, лепёшках и соусах. Храните в плотно закрытой банке отдельно от других специй — запах легко передаётся соседним продуктам.