Асафетида мелена 100% 50 г

Асафетида мелена — одна з найхарактерніших спецій індійської кухні, висушена й перемелена смола коренів рослини роду Ferula. У сирому вигляді вона має різкий, майже різучий запах, за який її жартома називають «чортовим гноєм», але варто кинути дрібку в гаряче масло — і аромат перетворюється на м'який часниково-цибулевий, теплий і апетитний. Саме тому асафетиду віками використовують вегетаріанці та ті, хто не вживає часник і цибулю: вона повністю замінює їх у стравах. Концентрація: 100%, без наповнювачів.

Дія:

• Дає стравам глибокий часниково-цибулевий смак і насичений аромат;
• полегшує перетравлення важкої та бобової їжі;
• зменшує здуття й газоутворення після квасолі, гороху, нуту;
• розігріває травлення й пробуджує апетит;
• в аюрведі вважається спецією, що врівноважує вату й капху;
• підходить тим, хто відмовився від часнику та цибулі.

Застосування:

Асафетида дуже концентрована — використовуйте буквально на кінчику ножа, приблизно 1/8–1/4 чайної ложки на каструлю. Класичний спосіб: розігріти ложку олії чи гхі, кинути дрібку асафетиди, витримати кілька секунд до появи аромату й одразу додати решту інгредієнтів. Найкраще розкривається у стравах із бобових (дал, сочевиця, нут), рису, овочевих рагу, солінь, коржиків і соусів. Зберігайте у щільно закритій банці окремо від інших спецій — аромат легко передається сусіднім продуктам.