Чорна камʼяна сіль 1 кг Patajali Black Salt

Чорна сіль Кала Намак (Kala Namak) від Patanjali — традиційна індійська сіль, яку отримують випалюванням соляної породи разом із трав'яними добавками у спеціальних печах при високій температурі. У результаті сіль набуває характерного темного, майже фіолетово-сірого відтінку та вираженого сірчаного аромату, який зникає після додавання до страви, залишаючи насичений пікантний смак. В аюрведі Кала намак традиційно відносять до охолоджувальних спецій і використовують для підтримки травлення.

Склад:

Основу солі становить хлорид натрію з природними домішками сульфідних та сульфатних сполук, а також залізо, кальцій і магній, які утворюються під час термічної обробки соляної породи. Саме сірчані сполуки надають Кала намак характерного запаху «тухлого яйця», який зникає при контакті з їжею.

Дія:

• Має яскраво виражений пікантний смак з нотками сірки, який розкривається у стравах;
• традиційно вважається сіллю, що сприяє травленню;
• використовується як заміна звичайної солі у стравах для урізноманітнення смаку;
• надає характерного темного відтінку та аромату стравам індійської кухні;
• застосовується в приготуванні чаату, райти, чатні та інших закусок;
• додається до фруктових салатів та напоїв, зокрема лимонадів і пахти;
• використовується у складі сумішей спецій чаат-масала.

Застосування:

Кала намак додають безпосередньо до готових страв — фруктових салатів, чаату, райти, чатні, а також до напоїв на кшталт джалджіри чи пахти, оскільки специфічний сірчаний аромат розкривається найкраще без термічної обробки. Кристали можна подрібнити в млинку для солі до дрібної фракції. Для щоденного приготування страв південно- та північноіндійської кухні використовуйте у невеликій кількості, пробуючи страву на смак, оскільки сіль має виражений характерний аромат.