Кунжут чорний

Чорний кунжут — насіння Sesamum indicum з нелущеною темною оболонкою, яке в Індії цінують вище за звичайне біле. Саме в оболонці зосереджена більша частина мінералів і антиоксидантів, тому смак у чорного насіння глибший, з виразною горіховою нотою та солодкуватим ароматом, що розкривається при обсмажуванні на сухій сковороді. В аюрведичній кухні його додають до солодощів, соусів, підлив і приправ, ним присмачують рисові та овочеві страви, посипають випічку, салати й закуски.

Склад:

Цільне насіння чорного кунжуту (Sesamum indicum) — 100%, без домішок і консервантів. Насіння приблизно наполовину складається з олії, багате на кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк і мідь, містить рослинний білок, харчові волокна, вітамін E та характерні для кунжуту лігнани — сезамін і сезамолін.

Дія:

• Збагачує щоденний раціон кальцієм, залізом і магнієм;
• слугує джерелом рослинного білка та клітковини;
• лігнани й вітамін E працюють як природні антиоксиданти;
• харчові волокна підтримують роботу травлення;
• в аюрведі вважається зігрівальним продуктом, що врівноважує вату;
• надає стравам горіхового смаку та ефектного контрастного вигляду.

Застосування:

Прогрійте насіння на сухій сковороді 2–3 хвилини, доки воно почне потріскувати й віддавати аромат, і додавайте до рису, овочів, салатів, хумусу, домашньої випічки. Чорний кунжут добре поєднується з медом, фініками та кокосом у солодощах, з нього готують пасту тахіні й традиційні індійські ласощі ладу. Зберігайте у щільно закритій ємності в сухому прохолодному місці, подалі від прямого сонячного світла.