Черная каменная соль 1 кг Patajali Black Salt

Чёрная соль Кала Намак (Kala Namak) от Patanjali — традиционная индийская соль, которую получают обжигом соляной породы вместе с травяными добавками в специальных печах при высокой температуре. В результате соль приобретает характерный тёмный, почти фиолетово-серый оттенок и выраженный сернистый аромат, который исчезает после добавления в блюдо, оставляя насыщенный пикантный вкус. В аюрведе Кала намак традиционно относят к охлаждающим специям и используют для поддержки пищеварения.

Состав:

Основа соли — хлорид натрия с природными примесями сульфидных и сульфатных соединений, а также железо, кальций и магний, которые образуются в процессе термической обработки соляной породы. Именно серные соединения придают Кала намак характерный запах «тухлого яйца», исчезающий при контакте с пищей.

Действие:

• Обладает ярко выраженным пикантным вкусом с нотками серы, который раскрывается в блюдах;
• традиционно считается солью, способствующей пищеварению;
• используется как замена обычной соли для разнообразия вкуса блюд;
• придаёт характерный тёмный оттенок и аромат блюдам индийской кухни;
• применяется при приготовлении чаата, райты, чатни и других закусок;
• добавляется во фруктовые салаты и напитки, включая лимонады и пахту;
• используется в составе смесей специй чаат-масала.

Применение:

Кала намак добавляют непосредственно в готовые блюда — фруктовые салаты, чаат, райту, чатни, а также в напитки вроде джалджиры или пахты, поскольку специфический сернистый аромат лучше всего раскрывается без термической обработки. Кристаллы можно измельчить в мельнице для соли до мелкой фракции. Для повседневного приготовления блюд южно- и североиндийской кухни используйте в небольшом количестве, пробуя блюдо на вкус, так как соль обладает выраженным характерным ароматом.