Калінджі насіння 350 г

Калінджі — дрібне чорне насіння рослини Nigella sativa у формі краплі, відоме також як нігела, чорний кмин, чорнушка або седона. В індійській кухні це одна з базових спецій: насіння має гіркувато-пряний смак із горіховим відтінком і легкою перчинкою, а під час обсмажування в олії розкриває теплий аромат, що нагадує суміш орегано з цибулею. Велика упаковка 350 г розрахована на активне домашнє приготування та випічку.

Смак і аромат:

Пряний, злегка гіркуватий, з горіховими та перцевими нотами. Насіння містить ароматичні ефірні олії та жирні кислоти, які й дають характерний глибокий запах.

Де використовувати:

• Овочеві страви, картопля, гарбуз, баклажани;
• страви з бобових — гороху, нуту, сочевиці, дала;
• тісто для пакор, коржиків, наану та домашнього хліба;
• маринади, домашні соління та квашені овочі;
• солодка випічка — пироги, пудинги, муси, де насіння дає пікантний контраст;
• панч-пхорон та інші індійські суміші спецій.

Застосування:

Насіння калінджі найкраще розкривається, коли його на кілька секунд прогріти на сухій сковороді або обсмажити в гарячій олії на початку приготування — так спеція віддає ефірні олії страві. Додавайте приблизно чверть чайної ложки на порцію, посипайте ним хліб і коржики перед випіканням. У традиції аюрведи калінджі вважають спецією, що підтримує травлення й апетит. Зберігайте в щільно закритій банці, подалі від вологи та світла.