Перець Чилі мелений

Мелений перець чилі — одна з найгарячіших і найяскравіших спецій індійської кухні. Батьківщина чилі — Центральна Америка, але в Індії він прижився настільки, що сьогодні країна є найбільшим у світі виробником цього перцю. У санскритській традиції чилі називають «плодом Сонця»: вважається, що в ньому дуже багато сонячної енергії, яка розігріває тіло зсередини. Гострота чилі — це капсаїцин, речовина, зосереджена переважно в насінні та внутрішніх перегородках плоду.

Склад:

100% мелені плоди червоного перцю чилі (Capsicum annuum). Без солі, підсилювачів смаку та барвників. Чилі відомий високим умістом вітаміну С — за цим показником він перевершує більшість овочів, а також містить вітамін А та каротиноїди.

Дія:

• Розігріває, підсилює кровообіг і відчуття тепла в тілі;
• стимулює травлення й вироблення травних соків;
• капсаїцин пришвидшує обмін речовин;
• підсилює смак страви й робить її аромат насиченішим;
• виступає природним консервантом у соусах і маринадах;
• заспокоює апетит до жирної їжі, допомагає її легше засвоїти.

Застосування:

Головне правило: чилі, на відміну від чорного перцю, додають під час приготування, зазвичай на початку — так гострота розкривається м'яко й рівно розходиться по страві. Класика — обсмажити щіпку чилі в олії разом із кумином і куркумою, а потім додати овочі, бобові чи рис. Використовуйте обережно: починайте з малої щіпки й доводьте до потрібної гостроти.