Перец Чили молотый 50 г

Молотый перец чили — одна из самых жгучих и ярких специй индийской кухни. Родина чили — Центральная Америка, но в Индии он прижился настолько, что сегодня страна является крупнейшим в мире производителем этого перца. В санскритской традиции чили называют «плодом Солнца»: считается, что в нём очень много солнечной энергии, которая разогревает тело изнутри. Острота чили — это капсаицин, вещество, сосредоточенное в основном в семенах и внутренних перегородках плода.

Состав:

100% молотые плоды красного перца чили (Capsicum annuum). Без соли, усилителей вкуса и красителей. Чили известен высоким содержанием витамина С — по этому показателю он превосходит большинство овощей, а также содержит витамин А и каротиноиды.

Действие:

• Разогревает, усиливает кровообращение и ощущение тепла в теле;
• стимулирует пищеварение и выработку пищеварительных соков;
• капсаицин ускоряет обмен веществ;
• усиливает вкус блюда и делает его аромат насыщеннее;
• работает как природный консервант в соусах и маринадах;
• помогает легче усваивать жирную пищу.

Применение:

Главное правило: чили, в отличие от чёрного перца, добавляют во время приготовления, обычно в самом начале — так острота раскрывается мягко и равномерно расходится по блюду. Классика — обжарить щепотку чили в масле вместе с зирой и куркумой, а затем добавить овощи, бобовые или рис. Используйте осторожно: начинайте с малой щепотки и доводите до нужной остроты.