Коріандр цілий 150 г

Коріандр цілий — насіння однорічної рослини Coriandrum sativum, одна з найдавніших і найуніверсальніших спецій індійської кухні. Насіння коріандру вирізняється специфічним ніжним ароматом і приємним свіжим смаком із легкою цитрусовою кислинкою. Найкраще купувати саме цілі зерна й молоти їх безпосередньо перед вживанням — так ефірні олії не встигають вивітритися, а страва отримує повноцінний, а не плаский аромат.

Смак і аромат:

Теплий, злегка солодкуватий, з деревними та цитрусовими нотами. Смажені на сухій сковороді зерна розкриваються глибше: аромат стає горіховим і насиченим. Коріандр добре поєднується з кмином, куркумою, кардамоном і фенхелем.

Властивості:

• Підтримує м'яке травлення й допомагає впоратися з важкою їжею;
• зменшує здуття живота після бобових і капусти;
• освіжає подих і має легкий охолоджуючий ефект;
• підсилює смак страви, дозволяючи класти менше солі;
• вважається в аюрведі спецією, що заспокоює пітту.

Застосування:

Насіння коріандру — обов'язковий компонент знаменитої суміші каррі та гарам масали, його додають до овочевих і м'ясних страв, сирів, соусів, супів, маринадів і солінь. Ним ароматизують тісто для випічки, здобний хліб, булочки та пряники; ціле зерно кладуть у бульйони, мелене — наприкінці приготування. Зберігайте в щільно закритій банці, у сухому темному місці.