Кориандр целый 150 г

Кориандр целый — семена однолетнего растения Coriandrum sativum, одна из древнейших и самых универсальных специй индийской кухни. Семена кориандра отличаются особым нежным ароматом и приятным свежим вкусом с лёгкой цитрусовой кислинкой. Покупать лучше именно целые зёрна и молоть их прямо перед употреблением: так эфирные масла не выветриваются, и блюдо получает полноценный, а не плоский аромат.

Вкус и аромат:

Тёплый, чуть сладковатый, с древесными и цитрусовыми оттенками. На сухой сковороде зёрна раскрываются глубже — аромат становится ореховым и насыщенным. Кориандр хорошо дружит с зирой, куркумой, кардамоном и фенхелем.

Свойства:

• Поддерживает мягкое пищеварение и помогает справиться с тяжёлой пищей;
• уменьшает вздутие после бобовых и капусты;
• освежает дыхание и слегка охлаждает;
• усиливает вкус блюда, позволяя класть меньше соли;
• в аюрведе считается специей, успокаивающей питту.

Применение:

Семена кориандра — обязательный компонент знаменитой смеси карри и гарам масалы. Их добавляют к овощным и мясным блюдам, сырам, соусам, супам, маринадам и солениям. Кориандром ароматизируют тесто для выпечки, сдобный хлеб, булочки и пряники; целое зерно кладут в бульоны, молотое — в конце готовки. Храните в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте.