Листя шамбали 100 г Everest Kasuri Methi

Kasuri Methi від Everest — це сушене листя шамбали (пажитника, Trigonella foenum-graecum), одна з найупізнаваніших приправ північноіндійської кухні. Назва походить від містечка Касур у Пенджабі, де ця рослина росла в дикому вигляді. Саме касурі меті дає тому самому paneer butter masala, дал-макхані чи малай-кофті їхній фірмовий «ресторанний» присмак, який неможливо відтворити нічим іншим.

Дія:

• Аромат — теплий, з кленовими й горіховими нотами, смак — злегка гіркуватий, землистий;
• розкриває й поглиблює смак страв із бобових, овочів і томатних підлив;
• листя багате на білок, мінеральні речовини та вітаміни;
• шамбала традиційно вважається помічником травлення й підтримує апетит;
• сушене листя майже не додає калорій — приблизно 4 ккал на столову ложку;
• у народній практиці Індії його дають матерям, що годують, для підтримки лактації.

Застосування:

Класичний спосіб: візьміть щіпку листя, розітріть між долонями просто над каструлею й додайте наприкінці приготування, за 2–3 хвилини до вимкнення вогню — так аромат розкривається найповніше. Для сильнішого ефекту листя можна злегка підсушити на сухій сковороді. Кладіть у дал, карі, підливи, тісто для парат і наану, у йогуртові соуси й хумус, до печених та смажених овочів. Синоніми назви: пажитник, фенугрек, methi.