Листья шамбалы 100 г Everest Kasuri Methi

Kasuri Methi от Everest — это сушёные листья шамбалы (пажитника, Trigonella foenum-graecum), одна из самых узнаваемых приправ североиндийской кухни. Название идёт от городка Касур в Пенджабе, где это растение росло в диком виде. Именно касури мети даёт тому самому paneer butter masala, дал-махани или малай-кофте их фирменный «ресторанный» привкус, который нечем заменить.

Действие:

• Аромат — тёплый, с кленовыми и ореховыми нотами, вкус — слегка горьковатый, землистый;
• раскрывает и углубляет вкус блюд из бобовых, овощей и томатных подлив;
• листья богаты белком, минеральными веществами и витаминами;
• шамбала традиционно считается помощником пищеварения и поддерживает аппетит;
• сушёные листья почти не добавляют калорий — около 4 ккал на столовую ложку;
• в народной практике Индии их дают кормящим матерям для поддержки лактации.

Применение:

Классический способ: возьмите щепотку листьев, разотрите между ладонями прямо над кастрюлей и добавьте в конце готовки, за 2–3 минуты до выключения огня — так аромат раскрывается полнее всего. Для более сильного эффекта листья можно слегка подсушить на сухой сковороде. Кладите в дал, карри, подливы, тесто для парат и наана, в йогуртовые соусы и хумус, к печёным и жареным овощам. Синонимы названия: пажитник, фенугрек, methi.