Листья шамбалы 50 г

Листья шамбалы (пажитника) — сушёная зелень растения Trigonella foenum-graecum, известная в Индии как касури мети. Упаковка 50 г. В отличие от семян шамбалы с их резкой горечью, листья дают более мягкий, изысканный орехово-грибной привкус с лёгкой пряной горчинкой. Это одна из тех специй, которые делают индийскую кухню узнаваемой: щепотка касури мети на финише преображает обычное карри.

Вкус и аромат:

Тёплый ореховый аромат с грибной нотой и оттенком сена. Вкус пряный, слегка горьковатый, мягче, чем у семян. Шамбала богата белком, минеральными веществами и витаминами, поэтому она ценна не только как приправа.

Где использовать:

• Карри, дал и блюда из чечевицы;
• овощные рагу, картофель, цветная капуста;
• маринады для курицы и панира;
• индийский хлеб — парата, наан, роти;
• соусы на основе томатов и сливок;
• домашние смеси специй.

Применение:

Чтобы раскрыть аромат, разотрите листья между ладонями и добавьте в конце готовки — за одну-две минуты до выключения огня. Можно также слегка обжарить листья в масле 1–2 минуты в начале, вместе с другими специями. Свежие листья употребляют как зелень в сочетании с овощами. Стандартная дозировка — чайная ложка на кастрюлю. Храните в закрытой банке, вдали от влаги и света. Синонимы: пажитник, фенугрек, касури мети.