Чабер сушеный 100 г

Чабер сушёный (Satureja hortensis) — пряная трава с резким, почти перечным ароматом и выраженной горчинкой. В кулинарии её ценят именно за силу: чабер легко перебивает другие специи, поэтому класть его нужно аккуратно и строго по рецепту. Тогда блюдо получает тёплый пряный запах и приятную горечь, которая хорошо оттеняет жирное мясо и тяжёлые гарниры. Это классика болгарской, грузинской и украинской кухни.

Действие:

• Даёт резкий перечно-травяной аромат и острую горчинку;
• лучше всего раскрывается в блюдах из бобовых — фасоли, чечевицы, гороха;
• делает вкус мясных и грибных блюд более насыщенным;
• традиционно идёт в маринады, соленья и домашние колбасы;
• хорошо сочетается с чабрецом, розмарином, лавровым листом и чесноком;
• считается специей, которая облегчает восприятие тяжёлой пищи.

Применение:

Добавляйте чабер в конце приготовления — за 5–10 минут до готовности, чтобы он не успел отдать лишнюю горечь. Ориентировочная норма — щепотка (0,5–1 г) на порцию. Классические сочетания: фасоль, тушёные овощи, картофель, домашние колбасы, шашлык, огуречные и томатные соленья. Можно заваривать как пряный травяной чай. Храните в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте, подальше от плиты.