Чабер сушений 100 г

Чабер сушений (Satureja hortensis) — пряна трава з різким, майже перцевим ароматом і виразною гіркуватістю. У кулінарії його цінують саме за силу: чабер здатний домінувати над іншими спеціями, тож класти його треба обережно й строго за рецептурою. Тоді страва отримує теплий пряний запах і приємну гірчинку, яка добре відтіняє жирне м'ясо та важкі гарніри. Це класика болгарської, грузинської та української кухні.

Дія:

• Дає різкий, перцево-трав'яний аромат і гостру гіркуватість;
• ідеально розкривається у стравах із бобових — квасолі, сочевиці, гороху;
• робить смак м'ясних і грибних страв насиченішим;
• традиційно додається до маринадів, солінь і домашніх ковбас;
• добре поєднується з чебрецем, розмарином, лавровим листом і часником;
• вважається спецією, що полегшує сприйняття важкої їжі.

Застосування:

Додавайте чабер наприкінці приготування — за 5–10 хвилин до готовності, щоб він не встиг віддати надмірну гіркоту. Орієнтовна норма — щіпка (0,5–1 г) на порцію. Класичне поєднання: квасоля, тушковані овочі, картопля, домашні ковбаси, шашлик, огіркові й помідорні соління. Можна заварювати як пряний трав'яний чай. Зберігайте в щільно закритій банці, у сухому темному місці, подалі від плити.