Горчица белая 400 г

Семена белой горчицы (Sinapis alba) — светло-желтые зерна с мягким, деликатно-пикантным вкусом, заметно более нежным, чем у черной или сарептской горчицы. Именно поэтому белая горчица стала классикой консервирования: она дает блюду легкую остроту и теплый пряный аромат, но не перебивает вкус основных продуктов. В упаковке 400 г зерна целые, поэтому вы сами решаете, класть их целиком или смолоть непосредственно перед приготовлением — так специя отдает максимум аромата.

Вкус и аромат:

Вкус мягкий, слегка острый, с ореховым оттенком, который раскрывается при нагревании. Аромат сдержанный, теплый. Целые зерна отдают вкус постепенно, молотые — острее и сразу.

Действие:

• Добавляет блюдам мягкой остроты и пряного аромата;
• работает как природный консервант в маринадах для овощей и грибов;
• способствует выделению желудочного сока и лучшему пищеварению;
• подчеркивает вкус мяса, рыбы, овощных салатов и бобовых;
• в молотом виде помогает связать и загустить соусы и заправки;
• смягчает ощущение жирности тяжелых мясных блюд.

Применение:

Целые семена кладут в маринады для огурцов, помидоров, капусты, грибов, в рассолы и соленья — примерно 1 чайная ложка на литровую банку. Молотую горчицу добавляют в первые и вторые блюда, подливы, соусы, салатные заправки, а также в тесто для хлебобулочных и кондитерских изделий. Для домашней горчичной пасты зерна перемалывают и растирают с теплой водой, уксусом, солью и сахаром, затем дают настояться несколько часов. Храните в плотно закрытой емкости, в сухом месте, вдали от прямого солнечного света.