Мунг дал 500 г

Бобы мунг в индийской кухне часто шелушат, лишая их внешней оболочки. Тогда они называются мунг дал. Кроме того, ростки боба мунг — основные бобовые ростки в большинстве азиатских стран.

Дал таркари (Дал с овощами)
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
• 200 г гороха
• 2 л воды
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. куркумы (если есть)
• 300 г очищенных и нарезанных кубиками овощей (морковь, цветная или обычная капуста, стручковая фасоль)
• 1 ст. л. топленого масла
• 2 ч. л. семян тмина
• 1/2 стручка сушеного острого красного перца, разломанного на кусочки
• 3-4 помидора, помытых и нарезанных на 8 долек каждый или сушеные помидоры 1 ч.ложку
• 3 ч. л. соли • 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки или кинзы
Переберите и промойте горох, слейте воду. Налейте в кастрюлю 2 л воды, положите горох, молотый кориандр, куркуму и поставьте на средний огонь. Когда закипит, снимите пену и оставьте кипеть на умеренном огне с приоткрытой крышкой 30-35 мин, пока горох не станет мягким. Положите овощи и варите суп еще 10-15 мин. Тем временем подготовьте приправу. Подогрейте топленое масло на среднем огне в маленькой кастрюльке с ручкой или ковшике. Бросьте в горячее масло семена тмина и перец и обжаривайте 30—40 сек. Затем положите помидоры и жарьте, помешивая, 4—5 мин. Влейте приправу в суп и посолите. Помешайте, снимите с огня, накройте крышкой и ненадолго оставьте, чтобы суп пропитался ароматом специй. Подавайте со свежей зеленью петрушки или кинзы.