Мунг дал 500 г

Боби мунг в індійській кухні часто лущаться, позбавляючи їх зовнішньої оболонки. Тоді вони називаються мунг дав. Крім того, паростки бобу мунг - основні бобові паростки в більшості азіатських країн.

Дав таркарі (дав з овочами)
Час приготування: 50 хв
Кількість порцій: 4
інгредієнти:
• 200 г гороху
• 2 л води
• 2 ч. Л. меленого коріандру
• 1 ч. Л. куркуми (якщо є)
• 300 г очищених і нарізаних кубиками овочів (морква, цвітна або звичайна капуста, стручкова квасоля)
• 1 ст. л. топленого масла
• 2 ч. Л. насіння кмину
• 1/2 стручка сушеного гострого червоного перцю, розламали на шматочки
• 3-4 помідори, помитий і нарізаних на 8 часточок кожен або сушені помідори 1 ч.ложку
• 3 ч. Л. солі • 1 ст. л. нарубаної зелені петрушки або кінзи
Переберія і промийте горох, злийте воду. Налийте в каструлю 2 л води, покладіть горох, мелений коріандр, куркуму і поставте на середній вогонь. Коли закипить, зніміть піну і залиште кипіти на помірному вогні з відкритими кришкою 30-35 хв, поки горох не стане м'яким. Покладіть овочі і варіть суп ще 10-15 хв. Тим часом підготуйте приправу. Підігрійте топлене масло на середньому вогні в маленькій каструльці з ручкою або кухлик. Киньте в гаряче масло насіння кмину і перець і обсмажуйте 30-40 сек. Потім покладіть помідори і смажте, помішуючи, 4-5 хв. Влийте приправу в суп і посоліть. Перешкодьте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і ненадовго залиште, щоб суп просочився ароматом спецій. Подавайте зі свіжою зеленню петрушки або кінзи.