Прованські трави 100 г

Прованські трави — найвідоміша суміш півдня Франції та, мабуть, найуніверсальніша приправа на кухні. Це поєднання сухих ароматних трав, які ростуть на сонячних пагорбах Провансу: чебрець, розмарин, орегано, чабер, майоран і базилік. Разом вони дають теплий, смолисто-квітковий аромат із гіркуватими й пряними нотами, що робить простий шматок м'яса чи звичайну картоплю схожими на страву з середземноморського ресторану.

Смак і аромат:

Аромат насичений, теплий, трав'яно-смолистий, з хвойною ноткою розмарину та легкою гірчинкою чебрецю. У смаку немає гостроти — трави не палять, а розкривають продукт, підкреслюючи його власний смак. Найповніше аромат розкривається в теплій олії або жирі.

Особливості:

• Універсальна суміш для м'яса, риби, птиці й овочів;
• чудово працює з оливковою олією, часником і лимоном;
• підходить для запікання, гриля, тушкування та маринадів;
• рятує пісні й вегетаріанські страви, додаючи їм глибини;
• не потребує солі, щоб страва стала смачною;
• достатньо дрібно змелена, тож не треба розтирати в ступці.

Застосування:

Для маринаду змішайте столову ложку трав з оливковою олією, часником і сіллю, натріть м'ясо чи рибу й залиште на 20–30 хвилин. Овочі перед запіканням просто збризніть олією та посипте травами. У супи, рагу й соуси додавайте за 5–10 хвилин до кінця готування, щоб аромат не вивітрився. Прованські трави добре почуваються в омлетах, домашньому хлібі, картоплі та маринованому сирі. Зберігайте в щільно закритій банці, у сухому місці, подалі від плити та прямого світла.