Бадьян 100 г

Бадьян – это одереневшие коричневые звездообразные плоды с семенами. Бадьян обладает чуть сладким, чуть горьким вкусом, похожим на анис, но лишенный приторности. Широко используется в кондитерском производстве: печенье, пироги, коврижки, кисели, пудинги, каши, фруктовые блюда, варенья, сбитни, ликеры, настойки. Бадьян добавляют в тесто в начале приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия. Либо бадьян добавляют за 5 минут до готовности блюда и дают настояться под крышкой.   Специя обладает очень полезным свойством – он продлевает срок хранения продуктов. Прекрасно сочетаясь с вишней, бадьян в вишневом варенье помогает ему не засахариваться до 3-х лет, являясь природным консервантом. Поэтому бадьян также используют при консервировании заготовок, например, готовят с ним маринады.   Бадьян оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу пищеварительной системы.
Синонимы: иллициум, звездчатый анис, китайский анис, корабельный анис