Бадьян 100 г

Бадьян - це коричневі зіркоподібні плоди з насінням. Бадьян має трохи солодкий, трохи гіркий смак, схожий на аніс, але позбавлений нудотності. Широко використовується в кондитерському виробництві: печиво, пироги, пряники, киселі, пудинги, каші, фруктові страви, варення, збитні, лікери, настойки. Бадьян додають у тісто на початку приготування, оскільки цій спеції властиво в процесі нагрівання віддавати свій аромат, яким пахнуть готові вироби. Або бадьян додають за 5 хвилин до готовності страви і дають настоятися під кришкою.   Спеція має дуже корисну властивість – він продовжує термін зберігання продуктів. Прекрасно поєднуючись з вишнею, бадьян у вишневому варенні допомагає йому не зацукруватися до 3-х років, будучи природним консервантом. Тому бадьян також використовують при консервуванні заготовок, наприклад, готують із ним маринади.   Бадьян має протизапальну дію, покращує роботу травної системи.
Синоніми: іліціум, зірчастий аніс, китайський аніс, корабельний аніс