Аджван 100 г

Аджван (ажгон, индийский тмин, Trachyspermum ammi) — мелкие серо-зелёные семена, похожие на тмин, но с совсем другим характером. Аромат у них резкий и травянистый, очень близкий к чабрецу: за это отвечает тимол, главное вещество эфирного масла аджвана. Сырые семена жгучие и горьковатые, но стоит прогреть их несколько секунд в масле — и вкус становится мягче, теплее, с ореховым оттенком. В Индии аджван кладут в тесто для лепёшек, в блюда из бобовых и в маринады именно потому, что он делает тяжёлую пищу легче.

Состав:

Семена аджвана (Trachyspermum ammi), 100 г. Основа эфирного масла — тимол, также карвакрол, пинен и цимол; семена содержат пищевые волокна и минеральные вещества.

Действие:

• Стимулирует пищеварение и выработку пищеварительных соков;
• традиционно применяется против вздутия, газов и тяжести после еды;
• повышает аппетит;
• благодаря тимолу обладает выраженными антисептическими свойствами;
• в аюрведе считается согревающей специей, уравновешивающей вату и капху;
• облегчает состояние при сухом кашле и заложенности носа.

Применение:

В кулинарии: обжарьте щепотку семян в горячем масле в начале готовки, добавляйте в тесто для парат и пури, в блюда из нута, чечевицы и фасоли, к запечённому картофелю и рыбе. Традиционно также разжёвывают половину чайной ложки семян и запивают тёплой водой после сытной еды. Храните в закрытой банке вдали от света и влаги.